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¿POR QUÉ COMER CEREALES INTEGRALES EN LUGAR DE CEREALES REFINADOS?
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Son una fuente completa de alimentación. Están provistos de vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas y fibra.
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Conservan la riqueza alimenticia tanto del grano como de la cáscara, en lugar de perder importantes nutrientes en el proceso de molienda y refinación.
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Mantiene la alcalinidad del cuerpo, es decir, lo libera de la acidez que es causa de muchas enfermedades, incluyendo el cáncer.
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La fibra ayuda a una buena digestión; a la absorción de los nutrientes y la eliminación de las toxinas.
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Los cereales integrales no engordan aunque son moderadamente altos en calorías porque éstas son metabolizadas por el hígado y transformadas en glucosa que es distribuida en el organismo en forma de energía sostenida y no como energía rápida, -como la que aportan los azúcares y grasas. La energía sostenida es la que el cuerpo requiere para cumplir sus funciones vitales.
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No producen efectos colaterales como toxinas y residuos grasos.
ARROZ INTEGRAL
El arroz constituye el alimento básico de la mitad de la población mundial. Los tres principales cereales son arroz, trigo y maíz. El arroz constituye el 20% de la energía proporcionada por los alimentos a nivel mundial.
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Es una fuente rica en Hidratos de Carbono. Contenida en el almidón o arroz blanco. Este tipo de energía se obtiene con bastante rapidez y dura mucho tiempo, dando la sensación de saciedad.
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Controla los niveles de azúcar en la sangre. Adecuado para los diabéticos.
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El arroz integral tiene un poco más de proteínas que el blanco.
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No contiene gluten.
¿Por qué consumir arroz integral en lugar de arroz blanco?
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El arroz integral contiene 10 veces más fibra que el blanco. Lo cual ayuda al estreñimiento.
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Contiene minerales, vitaminas y oligoelementos que se pierden al descascarillarlo. Como la rivoflavina y la niacina.
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La rivoflavina es esencial para aumentar los glóbulos rojos en la sangre y para un crecimiento adecuado. La niacina es tremendamente necesaria para bajar los niveles de colesterol en la sangre.
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La sustitución del arroz integral por el blanco trajo las enfermedades del Beriberi, debilitamiento muscular, inflamaciones nerviosas, deficiencias cardiacas, falta de apetito y deficiencia en los miembros.
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Es recomendado para bajar de peso por su poco contenido en grasa y sodio –por lo cual se elimina agua-, y su alto contenido de potasio.
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Debe cuidarse la ingesta de calorías cuando se hace dieta para bajar de peso.
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Debemos acompañarlo de legumbres para complementar las proteínas que éste no tiene.
SALVADO DE TRIGO
¿Qué es?
Es el producto que queda al refinar los cereales. Corresponde a las capas externas del grano:
Es el producto que queda al refinar los cereales. Corresponde a las capas externas del grano:
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El pericarpio. Rica en fibra y minerales.
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La testa. Rica en enzimas y vitaminas.
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La aleurona. Rica en proteínas y grasas.
Al consumir cereales refinados, eliminamos hasta un 80% de los nutrientes de los cereales.
Composición Alimentaria del Salvado de Trigo
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Nutrientes el Salvado. Proporción 100gr
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Energía
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216 kcal
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Calcio
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73 mg
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Grasa
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4,25 g
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Cobre
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0,998 mg
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Proteína
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15,55 g
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Cinc
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7,27 mg
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Hidratos de Carbono
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64,51 g
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Manganeso
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11,500 mg
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Fibras
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42.8 g
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Vitamina B1 Tiamina
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0,523 mg
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Potasio
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1182mg
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Vitamina B2 Riboflavina
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0,577 mg
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Fósforo
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1013 mg
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Vitamina B3 Niacina
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13,578 mg
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Hierro
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10,57 mg
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Vitamina B6 Piridoxina
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1,303 mg
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Sodio
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2 mg
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Vitamina E
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2,320 mg
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Magnesio
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611 mg
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Acido Fólico
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79 mcg
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Es una elevada cantidad de proteínas.
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No contiene colesterol. Su proporción de grasas poliinsaturadas dobla las saturadas. Lo cual no ocurre con la carne.
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Los Hidratos de Carbón son una fuente de energía muy recomendable porque por su capacidad de transformarse en glucosa de manera muy paulatina proporcionando una gran saciedad durante mucho tiempo y controlando los niveles de azúcar en la sangre.
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Contiene grandes cantidades de vitamina B, la cual transforma las proteínas, grasas e hidratos de carbono en energía vital. Gran importancia en la producción de proteínas, enzimas y hormonas. Apoya el fortalecimiento del sistema nervioso e inmunológico.
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Riqueza en minerales.
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Rico en fitatos. Que inhiben la absorción de minerales, por lo cual hay que cuidar no consumir en exceso.
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Contiene Fibras No Solubles en forma de celulosa, hemicelulosa y lignina. Esta fibra tiene capacidad de absorber y de no disolverse.
Propiedades Curativas
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Control del Colesterol. Además de no contener colesterol, su fibra absorbe y elimina el colesterol del intestino y lo elimina en las heces al exterior, evitando su absorción.
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Evita el estreñimiento. Aumenta el peristaltismo intestinal y ablanda las heces, facilitando su expulsión más fácil y frecuente. Evita el estreñimiento causado por los cereales refinados.
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En la India, que consume granos integrales, su deposición es en promedio de 300 a 500gr. Y tarda de 30 a 35 horas en ser expulsado del organismo. En la cultura occidental y debido a los cereales refinados, el promedio es de 100gr. Y se tarda de 3 a 4 días.
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Nuestro cuerpo está diseñado para nutrirse de los alimentos y expulsar lo que no necesita o le hace daño, como las toxinas. Pero si retardamos el tiempo de la digestión o inhibimos la defecación, la “basura” permanece dentro de nuestro cuerpo y el intestino sigue absorbiendo.
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Contra la Acidez. Neutraliza la producción de ácidos gástricos y ayuda a cicatrizar las úlceras.
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Controla los niveles de azúcar en la sangre. A pacientes con diabetes les ayuda a controlar la glucemia.
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Contra el cáncer de cólon, mama, próstata y útero. Absorbe gran cantidad de toxinas y las expulsa.
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Evita las hemorroides. Son causas por el aumento de presión sobre las venas del recto. El hecho de que ablanda las heces y las expulsa con facilidad y frecuencia evita las almorranas.
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Previene la diverticulitis. Por la misma razón.
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Apoya las dietas para adelgazar. Ofrece una sensación de llenado que inhibe el hambre.
Dosis Recomendadas
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La dosis habitual como preventivo es de 1 cucharada.
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Para disminuir el colesterol, de 25 a 100 g diarios.
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Para el estreñimiento, 15 g diarios. Pero depende de cada persona. Puede llegar hasta 90 g diarios.
AVENA
La más nutritiva de los cereales.
Contenido Alimenticio:
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6 de los 8 aminoácidos esenciales que necesitamos.
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Aceites insaturados y ácido linoleico, fáciles de asimilar y saludables
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Hidratos de carbono de lenta absorción
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Vitaminas E, B1, B2, B3 y B6
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Calcio, hierro, zinc, fósforo, magnesio, potasio, cobre y sodio en grandes cantidades
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Betaglucanos
Nos sirve para:
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Regenerar los tejidos.
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Generar hormonas.
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Mantener los niveles de glucosa estables.
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Evitar la sensación de sueño entre comidas y la fatiga del estrés.
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Mantener en buen funcionamiento al sistema nervioso y calmar la ansiedad.
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Prevenir el estreñimiento y la absorción del colesterol dañino.
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Absorber grasa y ácidos biliares, por lo que ayuda a desecharlos y a evitar que sean absorbidos durante la digestión.
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No engorda e incluso ayuda a controlar el peso, debido a que contiene fibra que sacia el apetito durante largo tiempo y ayuda a disminuir la asimilación de grasas en el intestino.
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Es un buen aliado contra el estreñimiento, la diarrea y el ardor estomacal, gracias al efecto protector de fibra y los betaglucanos en las paredes de intestinos y sistema digestivo en general.
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Impide la asimilación excesiva de colesterol, de modo que contribuye a evitar problemas circulatorios como arterosclerosis (acumulación de grasa en venas y arterias), que es factor de riesgo para padecer infarto cardiaco.
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Puede formar parte de la dieta del paciente con diabetes, pues regula los niveles de azúcar en sangre y favorece la actividad del páncreas (glándula encargada de generar insulina).
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Contribuye al desarrollo del feto durante el embarazo y estimula la producción de leche materna rica en vitaminas y minerales.
GERMEN DE TRIGO HARINA DE SOYA LINAZA
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Cereal |
Nutrientes |
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Germen de trigo
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Harina de Soya
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Linaza
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