• Colesterol LDL, cuyas siglas en inglés significan lipoproteína de baja densidad
• Colesterol HDL, cuyas siglas en inglés significan lipoproteína de alta densidad

• Generalmente denominado "malo". Sin embargo esto conlleva que perdamos de vista que el colesterol LDL es benéfico y saludable para nuestro cuerpo. Es sólo que en exceso causa graves problemas a la salud. Como en general, los excesos son dañinos. La salud es armonía y cuidar del equilibrio es nuestra tarea porque en gran medida es resultado de lo que comemos.
• Se encuentra en mayor proporción en la sangre.
• Si hay demasiado circulando por el torrente sanguíneo es peligroso porque se va depositando en la pared arterial y junto con otras sustancias puede ir formando placas de ateroma. Es lo que se conoce como aterosclerosis. De aquí que se le llame Colesterol malo.
• Un cúmulo de ateroma puede obstruir una arteria y dejar sin riego sanguíneo una parte del organismo produciendo desde una trombosis a un infarto de miocardio, según donde se origine el trombo.

• Tiene un efecto protector, pues se encarga de transportar el exceso de colesterol desde la sangre hasta el hígado. Una vez en este órgano, es eliminado o utilizado para producir otros compuestos del organismo. Cuanto más elevada es la cantidad de HDL, menor es el riesgo de padecer enfermedades coronarias. Por esto es denominado colesterol bueno.
• El cuerpo usa el colesterol para producir hormonas, vitamina D y ácidos biliares que ayudan a digerir la grasa. Una pequeña cantidad de colesterol en la sangre, es suficiente para llenar estas necesidades.

• Los triglicéridos están compuestos por un ácido graso y glicerol.
• El aumento de triglicéridos también es perjudicial, aunque generan menos ateromas que el colesterol LDL, combinados con una baja cantidad de HDL se aumenta la probabilidad de desarrollar aterosclerosis.

Degradación del colesterol

1. Para desecharse por heces fecales.
2. Para ser convertido por las bacterias en esteroides neutros como coprostanol y colestanol.

• Hay varios trastornos genéticos o hereditarios que llevan a que se presenten niveles anormales de colesterol y triglicéridos. Las personas afectadas a problemas de colesterol por disfunciones genéticas es debido a que o bien producen excesivas cantidades de esta sustancia o no son capaces de eliminarla correctamente.
• Tener obesidad o sobrepeso.
• Ciertos medicamentos, incluyendo píldoras anticonceptivas, estrógenos, corticoesteroides, ciertos diuréticos, betabloqueadores y ciertos antidepresivos.
• Enfermedades como diabetes, hipotiroidismo, síndrome de Cushing, poliquistosis ovárica y enfermedad renal.
• Consumo de alcohol en exceso. El consumo de alcohol aumenta el colesterol bueno, pero no disminuye el colesterol malo. Un alto consumo de alcohol puede afectar el hígado y los músculos del corazón, aumentando la presión sanguínea y los triglicéridos.
• La tensión constante y cotidiana, llamada stress, causa una liberación de las catecolaminas y por lo tanto aumenta la acumulación de lípidos en las arterias; lo que es considerado un factor de riesgo de importancia.

• LDL: 70-130 mg/dL
• HDL: más de 40-60 mg/dL
• Colesterol total: menos de 200 mg/dL
• Triglicéridos: 10-150 mg/dL

• Consumir una dieta cardiosaludable rica en fibra con bastantes frutas y verduras, cereales integrales y semillas.
• No consumir GRASAS SATURADAS..
  • Se encuentran principalmente en productos animales. En la carne roja, las yemas de los huevos y los productos lácteos ricos en grasa.
  • Y en los ácidos transgrasos, que se encuentran en productos alimenticios comerciales y procesados, en las comidas rápidas y los productos comercialmente horneados.
• Escoja grasas insaturadas contenidas en aceites vegetales y lácteos vegetales.
• Hacer ejercicio con regularidad para ayudar a aumentar el nivel de HDL.
• Realizarse chequeos médicos y exámenes de colesterol periódicos
• Mantenerse en su peso.
• No fumar.
• El consumo excesivo de alcohol es una de las causas más frecuente de triglicéridos altos de causa secundaria. El consumo de bebidas alcohólicas supone un aporte de 7,1 calorías por gramo de alcohol etílico, sin ningún valor nutritivo, y contribuyendo fuertemente a la obesidad. Es por esto que en personas con tendencia a los triglicéridos altos, se recomienda la restricción total del consumo de alcohol.
• No consumir GRASAS TRANS.
• Mantener en excelente estado los sistemas de desintoxicación natural del cuerpo y sus órganos. Como el hígado, riñones, pulmones, etc. Para ahondar en este tema, ir al MENU de esta página, Programa de Desintoxicación.

Posibles complicaciones

• Ateroesclerosis
  • Arteriopatía coronaria
     
  • Accidente cerebrovascular
• Ataque cardíaco o muerte

• Pancreatitis

• Estas grasas insaturadas son indispensables porque controlan los niveles del colesterol LDL y las enfermedades relacionadas con el corazón. Son necesarias para transformar las grasas saturadas.
• Las grasas insaturadas no contienen átomos de hidrógeno y se presentan líquidas a temperatura ambiente. Por lo que su presentación más común es en aceites.
• Están presentes principalmente en los aceites vegetales extraídos mecánicamente. Sólo estos son un alimento nutritivo.
• Si además son orgánicos, estarán libres de las toxinas que los humanos añadimos al producirlos, como los pesticidas, herbicidas, etc.

• NOTA. Los aceites vegetales industrializados, procesados químicamente o hidrogenados son aún más dañinos que las grasas saturadas contenidas en los productos animales o derivados.

Obtención de los Aceites Vegetales

El aceite vegetal se puede obtener mecánica o químicamente, y generalmente se usa alguna combinación de ambas técnicas.

En el método mecánico las semillas y frutos oleaginosos se someten a un proceso de prensado. Los residuos de este prensado se aprovechan como alimento para el ganado, por ser un producto muy rico en proteínas.

El método químico utiliza disolventes químicos más rápidos y hacen el proceso más rápido y barato, además de dar mejor rendimiento. El solvente generalmente usado es el Hexano.

Los aceites hidrogenados se forman a partir de aceite e hidrógeno. La combinación de ambos se realiza en caliente y a presiones elevadas, de modo que el aceite líquido se transforma en mantecas o grasas o en una sustancia semisólida con la que se elaboran las margarinas.

Estos aceites hidrogenados son perniciosos (nocivos) para la salud, ya que contribuyen al aumento de los niveles de colesterol en sangre, mucho más que las grasas vegetales o las animales; debido a su contenido en ácidos graso trans. Por tal motivo, muchos nutricionistas y médicos, están en contra de su uso en la alimentación. 

 

• Monoinsaturadas. No tienen átomo de hidrógeno, pero sí un átomo de carbono más. Es más espesa al enfriarse y está presentes en el aceite de oliva, aceitunas, cacahuates, aguacates o frutos secos como almendras y avellanas.

• Poliinsaturadas: poseen dos átomos menos de hidrógeno y en su lugar tienen dos átomos más de carbono. Al enfriarse sigue siendo líquida. Son el aceite de pescado, aceite de girasol, de soya, aceite de avellana. Además en pescados azules como el atún, salmón, caballa, sardina y anchoas. Aunque las carnes blancas también contienen grasas saturadas. Por ello es conveniente evitar su consumo.

• Caracterísitca: cada átomo de H está unido a uno de carbono. Presentación sólida a temperatura ambiente.
• Responsables de aumentar los niveles de colesterol, obesidad, enfermedades del corazón, arterias, presión alta. Por lo que hay que evitarlas.
• Las grasas saturadas son los más fáciles de identificar.
• Están presentes:
  • en las carnes animales y sus derivados como huevo, lácteos, quesos y mantequilla.
  • grasas trans.
• Los alimentos del reino vegetal, incluyendo los aceites vegetales, no contienen grasas saturadas.

• El problema puede ser tanto que produzcas demasiado LDL, como que no produzcas HDL y por tanto no puedas eliminar el LDL.
• ¿Puede tu cuerpo producir Colesterol LDL?
• Eliminar definitivamente:
  • las grasas saturadas que provienen de animales y sus productos derivados
  • los ácidos transgrasos
  • los triglicéridos, que combinados con las grasas animales que ingerimos, aceites vegetales y proteínas producen LDL.
• Incluir intencionalmente aceites vegetales diariamente para elevar el nivel de HLD.
• Hacer ejercicio.
• Tener el hígado en excelente estado para que elimine el exceso de LDL.

• Si los alimentos de origen vegetal no contienen colesterol, supongo que contienen elementos para producirlo… pero sólo ayudan para producir el HDL?? O ambos??

• ¿qué alimentos contienen triglicéridos?
•  

• Disminuir grasas, por lo tanto tendrán que ser alimentos descremados.
• Aumentar la eliminación de toxinas, a través de alimentos ricos en fibra.
• Disminuir sobrepeso, si existiese.
• Tener en cuenta el consumo de sal, es frecuente encontrar cuadros de hipercolesterolemia asociados a hipertensión arterial.

• Tilo
• Cola de Caballo
• Diente de León
• Mandarina
• Albahaca

• Para bajar rápido el colesterol malo se recomienda la siguiente mezcla 2 tzs al día:

• 5 grs de espliego.
• 5 grs de valeriana.
• 5 grs de espino albar.
• 5 grs de romero.
• 5 grs de melisa.