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Centro Sol y Luna
Programa Detox-CEA Aurora Zarzosa Parcero Recetas Vegetarianas
Indicaciones generales
§ Todas las verduras deberán ser cocidas en batería de acero inoxidable quirúrgico puro (T304) para evitar el desprendimiento de metales pesados y derivados de petróleo a nuestros alimentos. Lo cual sucede con el teflón, aluminio y acero inoxidable no quirúrgico.
§ Cocinar a menos de 43°C para evitar la destrucción química de sus nutrientes. § De preferencia sin agua para evitar que éstos se queden en el agua. Esto último sólo es posible con la marca Royal Prestige. Altamente recomendable. Pedidos a solyluna327@gmail.com
Nopales en Pipián
Ingredientes
§ 1 kilo de nopales § ¼ de pepita de calabaza § 5 chiles cascabel o guajillo § 3 chiles anchos o color § cebolla y ajo al gusto § cilantro, ajo, cebolla, comino, orégano y sal al gusto Instrucciones § Cocer los nopales con el ¼ de cebolla y ajo. § Cocer los chiles y escurrir. § Licuar los chiles con ajo y cebolla al gusto y poner a hervir. § Tostar las semillas de pepita, licuarlas con agua y añadirlas a la salsa de chiles. § Añadir los nopales y sazonar al gusto con cilantro, comino, orégano y sal al gusto.
Calabacitas Rellenas de tofu en salsa de tomate
Ingredientes
§ 6 calabacitas chicas § 6 jitomates § Tofu § Cebolla y ajo al gusto § Comino, pimienta y sal al gusto Instrucciones § Cortar los extremos de las calabacitas. Retirar el relleno con un cuchillo y rellenar de tofu. § Se ponen a cocer los tomates y se licúan con cebolla y ajo al gusto. § Servir en un sartén y condimentar con comino, pimienta y sal al gusto. § Cocer las calabacitas ya rellenas en la salsa de tomate y listo. Rajas con elote
Ingredientes
§ 6 chiles poblanos § 1 cebolla § 3 elotes Instrucciones § Se asan los chiles directo al fuego, se envuelven en una servilleta, se mojan y se guardan en una bolsa cerrada de plástico para que suden. § Se cocen los elotes aparte. § Se corta el tallo, se desvainan, se retiran las semillas y se rebana en tiras. § Se corta la cebolla en tiras delgadas y se ponen a cocer. § Una vez tiernas se añaden las rajas y los elotes con un poco de agua de los elotes. § Se condimenta con sal y pimienta. Y listo.
Ensalada de Nopales
Ingredientes
§ 3 pencas de nopal § Cebolla picada al gusto § Cilantro picado al gusto § Tomate picado al gusto § Aceite de oliva y sal al gusto Instrucciones § Cocer los nopales y agregar el resto de los ingredientes una vez fríos.
Calabacitas con elote
Ingredientes
§ 4 calabacitas picadas. § 2 elotes § 1 Jitomate picado § 1/8 de cebolla picada o al gusto § Cilantro al gusto § Comino, pimienta, orégano, ajo y sal para condimentar § Aceite de oliva al gusto Instrucciones § Desgranar los elotes y cocer. Añadir el jitomate y la cebolla picadas. § Condimentar con comino, pimienta, orégano, ajo machacado y sal. § Añadir cilantro y un poco de agua y añadir las calabacitas para cocer.
Envueltos de Acelgas con champiñones en salsa de tomate
Ingredientes
§ 5 hojas de acelgas grandes secas una vez que han sido pasadas por agua caliente para que puedan doblarse sin romperse § 5 champiñones crimini cocidos picados § Cilantro picado al gusto § Cebolla picada § 1 ½ tz de arroz integral cocido Salsa § 4 jitomates § 1 ajo § 1 pedacito de cebolla § Comino, orégano y sal Instrucciones § Mezclar los champiñones crimini ya cocidos con el cilantro, la cebolla y el arroz integral. § Extender la hoja ya suavizada y rellenar. § Envolver. Salsa de Tomate § Cocer los jitomates. § Licuarlos con el ajo y la cebolla. § Calentar y añadir los envueltos antes de servir.
Sopa de Lentejas
Ingredientes
§ 250 gr de lentejas § Ajo molcajeteado, comino, pimienta y sal para condimentar § Jitomate, cebolla, cilantro todo picado y al gusto § 2 pencas de nopal § 6 champiñones crimine en lajas o cuadritos § ½ pimiento rojo en cuadritos Instrucciones § Cocer los nopales. § Cocer lentejas y añadir ajo, comino, pimienta y sal una vez cocidas. § Añadir el tomate, cebolla y cilantro picados a las lentejas. § Añadir champiñones, nopales y pimiento. § Procurar que queden con el caldo suficiente. |
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