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    Centro Sol y Luna
    Programa Detox-CEA
    Aurora Zarzosa Parcero
    Recetas Vegetarianas
     
    Indicaciones generales
    §  Todas las verduras deberán ser cocidas en batería de acero inoxidable quirúrgico puro (T304) para evitar el desprendimiento de metales pesados y derivados de petróleo a nuestros alimentos. Lo cual sucede con el teflón, aluminio y acero inoxidable no quirúrgico.

    §  Cocinar a menos de 43°C para evitar la destrucción química de sus nutrientes.

    §  De preferencia sin agua para evitar que éstos se queden en el agua. Esto último sólo es posible con la marca Royal Prestige. Altamente recomendable.
    Pedidos a solyluna327@gmail.com
     
    Nopales en Pipián
    Ingredientes
    §  1 kilo de nopales
    §  ¼ de pepita de calabaza
    §  5 chiles cascabel o guajillo
    §  3 chiles anchos o color
    §  cebolla y ajo al gusto
    §  cilantro, ajo, cebolla, comino, orégano y sal al gusto
    Instrucciones
    §  Cocer los nopales con el ¼ de cebolla y ajo.
    §  Cocer los chiles y escurrir.
    §  Licuar los chiles con ajo y cebolla al gusto y poner a hervir.
    §  Tostar las semillas de pepita, licuarlas con agua y añadirlas a la salsa de chiles.
    §  Añadir los nopales y sazonar al gusto con cilantro, comino, orégano y sal al gusto.
     
    Calabacitas Rellenas de tofu en salsa de tomate
    Ingredientes
    §  6 calabacitas chicas
    §  6 jitomates
    §  Tofu
    §  Cebolla y ajo al gusto
    §  Comino, pimienta y sal al gusto
    Instrucciones
    §  Cortar los extremos de las calabacitas. Retirar el relleno con un cuchillo y rellenar de tofu.
    §  Se ponen a cocer los tomates y se licúan con cebolla y ajo al gusto.
    §  Servir en un sartén y condimentar con comino, pimienta y sal al gusto.
    §  Cocer las calabacitas ya rellenas en la salsa de tomate y listo.


    Rajas con elote
    Ingredientes
    §  6 chiles poblanos
    §  1 cebolla
    §  3 elotes
    Instrucciones
    §  Se asan los chiles directo al fuego, se envuelven en una servilleta, se mojan y se guardan en una bolsa cerrada de plástico para que suden.
    §  Se cocen los elotes aparte.
    §  Se corta el tallo, se desvainan, se retiran las semillas y se rebana en tiras.
    §  Se corta la cebolla en tiras delgadas y se ponen a cocer.
    §  Una vez tiernas se añaden las rajas y los elotes con un poco de agua de los elotes.
    §  Se condimenta con sal y pimienta. Y listo.
     
    Ensalada de Nopales
    Ingredientes
    §  3 pencas de nopal
    §  Cebolla picada al gusto
    §  Cilantro picado al gusto
    §  Tomate picado al gusto
    §  Aceite de oliva y sal al gusto
    Instrucciones
    §  Cocer los nopales y agregar el resto de los ingredientes una vez fríos.
     
    Calabacitas con elote
    Ingredientes
    §  4 calabacitas picadas.
    §  2 elotes
    §  1 Jitomate picado
    §  1/8 de cebolla picada o al gusto
    §  Cilantro al gusto
    §  Comino, pimienta, orégano, ajo y sal para condimentar
    §  Aceite de oliva al gusto
    Instrucciones
    §  Desgranar los elotes y cocer. Añadir el jitomate y la cebolla picadas.
    §  Condimentar con comino, pimienta, orégano, ajo machacado y sal.
    §  Añadir cilantro y un poco de agua y añadir las calabacitas para cocer.
     
     
    Envueltos de Acelgas con champiñones en salsa de tomate
    Ingredientes
    §  5 hojas de acelgas grandes secas una vez que han sido pasadas por agua caliente para que puedan doblarse sin romperse
    §  5 champiñones crimini cocidos picados
    §  Cilantro picado al gusto
    §  Cebolla picada
    §  1 ½  tz de arroz integral cocido
    Salsa
    §  4 jitomates
    §  1 ajo
    §  1 pedacito de cebolla
    §  Comino, orégano y sal
    Instrucciones
    §  Mezclar los champiñones crimini ya cocidos con el cilantro, la cebolla y el arroz integral.
    §  Extender la hoja ya suavizada y rellenar.
    §  Envolver.
    Salsa de Tomate
    §  Cocer los jitomates.
    §  Licuarlos con el ajo y la cebolla.
    §  Calentar y añadir los envueltos antes de servir.
     
    Sopa de Lentejas
    Ingredientes
    §  250 gr de lentejas
    §  Ajo molcajeteado, comino, pimienta y sal para condimentar
    §  Jitomate, cebolla, cilantro todo picado y al gusto
    §  2 pencas de nopal
    §  6 champiñones crimine en lajas o cuadritos
    §  ½ pimiento rojo en cuadritos
    Instrucciones
    §  Cocer los nopales.
    §  Cocer lentejas y añadir ajo, comino, pimienta y sal una vez cocidas.
    §  Añadir el tomate, cebolla y cilantro picados a las lentejas.
    §  Añadir champiñones, nopales y pimiento.
    §  Procurar que queden con el caldo suficiente.
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