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Proteínas Vegetales

Las proteínas vegetales presentan notables ventajas frente a las de origen animal.
La palabra proteína proviene de una palabra griega que significa "el primero", "de primera importancia".
Constituyen aproximadamente el 50% del peso seco de las células.
Las proteínas son moléculas complejas que consisten de cadenas de aminoácidos y son mejor conocidas por su rol en la formación y reparación de estructuras tales como músculos y huesos. No obstante, las proteínas y sus aminoácidos cumplen otras tantas numerosas funciones vitales, tales como el manejo de insulina, regeneración del sistema inmunológico, transporte de minerales y propiedades contra la hipertensión.

"Al no comer carne, ¿cómo facilitas al organismo las proteínas que éste necesita?".

Cualidades de las proteínas vegetales

Los alimentos de origen vegetal contienen sustancias protectoras como fibra, antioxidantes y fitoquímicos, claramente relacionadas con la salud, y la calidad de vida.
No tienen colesterol y su contenido en grasas saturadas es, en general, muy bajo.
Al digerir carne lo que ocurre es que se eliminan todos los procesos intermedios que atraviesan las sustancias químicas naturales para transmutarse en proteínas.

Ventajas de las proteínas vegetales frente a las de origen animal:

Son menos acidificantes de nuestra sangre, pues van acompañadas de más minerales.
Contienen menos purinas y se eliminan mejor.
En los intestinos se fermentan y no se pudren como las de la carne. La vitalidad de la carne baja al momento mientras que las proteínas vegetales duran hasta semanas sin perder vitalidad, por eso no se pudren sino que fermentan.
Contienen menos grasas y son insaturadas (beneficiosas para la salud)
No contienen grasas saturadas
Tienen fibra
Sobrecargan menos el hígado y los riñones
Fáciles de digerir
Ideales para dietas bajas en calorías
Son más baratas para nuestra economía y la del Planeta
Podemos reducir nuestro excesivo consumo de alimentos de origen animal sin preocuparnos por la aportación proteica y beneficiándonos de la reducción de grasas saturadas y colesterol.

Las principales fuentes de proteínas vegetales son:

Algas marinas, principalmente la espirulina.
Legumbres
Frutos secos
Amaranto
Quinoa
Soya y sus derivados. Germinados de soya. Bebida y postres de soya. Salsas de soya. Tófu.
Tempeh
Miso
Gluten
Levadura de cerveza

Combinaciones para obtener los aminoácidos que necesitamos

Algunos ejemplos de platillos con Proteínas Completas

Smoothie

Con almendras, nuez, pistache o cacahuate y linaza o Chía
Con almendras, nuez, pistache o cacahuate, linaza o chía y salvado, avena, amaranto o avena.
Con almendras, nuez, pistache o cacahuate, leche de quinoa,

Postres

Pan

Cenas